ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದೇ
ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳದ್ದೇ ಕಾರುಬಾರು. ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಜನಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ (Refrigeration) ಇಡಬೇಕೇ ಬೇಡವೇ? ಎಂಬ ಗೊಂದಲ ಹಲವರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ (Ripen First)
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅರೆಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣಾಗದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲೇ (Room Temperature) ಇಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಾಯಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಂತುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರವಷ್ಟೇ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ
ಒಮ್ಮೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ನಂತರ (ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ, ಪರಿಮಳ ಬರಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ), ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವುದು ತಪ್ಪುತ್ತದೆ.
- ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿತನ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವು (Retains Texture and Freshness)
ಅತಿಯಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಮೆತ್ತಗೆ (Mushy) ಆಗಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಗಟ್ಟಿತನ ಹಾಗೂ ರಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂಥರಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ (Fermented/Alcoholic) ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಬರಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಧುರವಾದ ಸಿಹಿ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ
ನೀವು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ (Airtight Container) ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಹರಡಬಹುದು.
ಮಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು (Value Added Tips)
ಎಷ್ಟು ದಿನ ಇಡಬಹುದು? ಇಡೀ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳ ಒಳಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು: ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುನ್ನ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ‘ಉಷ್ಣಾಂಶ’ (Phytic acid) ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಡಿ: ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿಂದರೆ ಹಲ್ಲು ಜುಮ್ಮೆನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ರುಚಿ ಸಿಗದಿರಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದಿಟ್ಟು, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಸವಿದರೆ ಅದರ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬೇಡ: ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುವ ತೇವಾಂಶ ಒಳಗೆ ಉಳಿದು ಹಣ್ಣು ಬೇಗ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ತೆರೆದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾಗಿಸಲು ಹೊರಗೆ ಇಡಿ, ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರ ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಈ ಸರಳ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ,